随着人们生活水平的提高，人们越来越意识健康的重要性。癌症成为国内发病率、死亡率最高的疾病。国内很多患者为了追求高质量的医疗，出国看病逐渐成为一种潮流。由于国内早期癌症发现率不足10%，所以体检和筛查是提高健康指数的关键。除此之外，还要从饮食、生活习惯等方面做好防范措施。俗话说“病从口入”，这是有医学根据的，在生活中，你认为很香的料理，或许就是强烈的致癌物。
不少中老年朋友对 “致癌物非常恐惧， 实际上， 致癌物的范畴很大， 可分为 4 个等级， 其中不少与食物相关。
（1） 1 级： 烟草、 酒精饮料、 黄曲霉素、 槟榔、 中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
（2）2 级： 丙烯酰胺、 铅、 4- 甲基咪唑等可能性较高的致癌物质，又可分为 2A 和 2B。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大 （140~180℃为生成的最佳温度）， 应尽量避免。
（3） 苏丹红色素、 胆固醇、 咖啡因、 三聚氰胺、 糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分， 或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。
（4） 致癌物中还有第四级， 指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。这四个等级的致癌物中，对人体造成的伤害不能一概而论， 1 级和 2A 级致癌物要尽量避免， 2B 级致癌物无需过度紧张， 对于 3 级和 4级致癌物， 则无需过分担心。
癌症的发病因素比较复杂，除了与饮食习惯有关外，还与生活习惯、空气污染、长期抑郁、工作压力等因素有关。据出国看病服务机构盛诺一家介绍，癌症具有10年以上的潜伏期，国内患者由于缺乏体检和癌症筛查的意识，所以很多患者有症状时一检查便是中晚期，治疗起来很困难。癌症的高发期在40岁-70岁，建议这个年龄段的人群每年定期体检或癌症筛查，降低癌症风险，以便早发现早治疗，把握最佳治疗期。
